生姜泡醋能促进血液循环，促进消化，治疗感冒，对胃寒增加抵抗力也能起到一定的作用，也有非常好的降血脂功效，尤其适合风寒感冒者，有很大的恢复作用。醋泡姜空腹是可以吃的，但是本身有胃病的人，最好不要空腹吃醋泡姜，必须和别的食物一起吃。早上吃姜胜吃参汤，中午和晚上就不建议吃姜了，如果吃会伤胃的，有种说法是晚上吃姜等于吃砒霜。