高血糖患者是可以吃海参的，但是要注意适量，不可过量食用。海参是一种珍贵的滋补品，海参中富含镁矿物质，而且糖尿病患者普遍存在镁元素缺乏，镁元素过低又会导致胰岛素分泌不足，胰岛素功能下降，引起血糖的升高，所以适当的吃一些海参，可增强胰岛的功能，对降血糖起到辅助的作用。建议高血糖患者控制饮食，不要吃高糖、高脂肪、高胆固醇的食物。