100克新鲜的板栗含糖42克左右，栗子干的含糖量会更高。板栗的含糖量在坚果类食物中属于偏高的。板栗中的糖主要以淀粉的形式存在，是一种淀粉类的坚果。栗子的蛋白质含量在4%-5%，栗子中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素B2、钾、镁、铁、锌等等，栗子中含含有丰富的不饱和脂肪酸。由于板栗的含糖量偏高，糖尿病人食用时要适量。