鱼类是水产动物中的一种，此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。其中蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率较高。脂肪平均含量5%左右，多由不饱和脂肪酸组成。鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸等的含量也较高，而维生素C的含量较低。100克可食部鲫鱼的热量平均是108千卡。