蛋白质分为优质蛋白和非优质蛋白，含优质蛋白高的食物主要是动物性食物，比如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶等，还有一累比较特殊的就是大豆制品，虽然是植物但是所含有的蛋白质却是优质蛋白，这也是素食者保证优质蛋白需要唯一的植物性来源。另一类非优质蛋白主要来源于粮食，也就是我们常吃的米饭、馒头、面条之类。要想更好的满足身体需要，优质蛋白质的量要保证，平均一天一个鸡蛋、一盒牛奶、二两瘦肉或鱼虾，二两豆制品，对绝大多数人来说是基本可以满足需要的。