饮食治疗是糖尿病的基础治疗，糖尿病患者要平衡膳食、食物的多样化，才能保证糖尿病患者的营养。糖尿病患者可以吃山药。虽然山药含糖量在10%以上，但山药含有山药碱、多酚氧化酶、糖蛋白、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、另外还含磷、锶，钒、锌等微量元素。山药含有丰富的黏蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积及血管动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药中的黏蛋白，即蛋白聚糖，它还具有降低血糖的作用；山药还能调节、增强人体组织细胞对葡萄糖的摄取与利用，改善胰岛素抵抗。所以糖尿病患者可以吃山药，但/天的食用量不要以50g-100克为宜。