糖尿病患者可以吃山芋，山芋当中主要是淀粉含量比较高，还含有其他维生素，糖尿病患者适当的吃，对身体健康比较有利。但是不能吃的过多，吃多了以后会导致血糖水平升高。
糖尿病患者吃山芋不论是当做主食来吃，还是做成菜吃，其他的主食，像米饭、馒头就尽量少吃或者不吃，因为这两种主食放在一起吃，会导致糖尿病患者餐后血糖偏高的情况。
另外，糖尿病患者吃了山芋以后，最好监测饭后两小时的血糖水平，如果血糖比较稳定，以后可以经常吃，如果血糖比平时明显增高了，还是尽量不要吃。