糖尿病患者可以吃西红柿鸡蛋汤，因为其中的不论西红柿还是鸡蛋对血糖的影响都不大，但是一般在做西红柿鸡蛋汤时可能会加入适当的淀粉勾芡，多少会对血糖造成一定的影响。
糖尿病患者适当的喝一小碗西红柿鸡蛋汤即可，也不要喝的太多。除了西红柿鸡蛋汤以外，西红柿炒鸡蛋也比较适合糖尿病患者，其中既含蛋白质也含蔬菜且对血糖的影响也不大，患者还可以在医生指导下用二甲双胍缓释片治疗。