银杏仁的作用与功效有：一，促进血液循环，防止血液凝滞，能够预防心脑血管疾病。二，有降血压，降血脂，降血糖作用。三，能够增强记忆力。四，延缓衰老。五，养肝护肝。六，抑制肿瘤细胞的生长发育。七，增强机体免疫。八，美容养颜。九，减肥等。银杏仁的食用方法有：一，炒制过后的熟银杏仁可以当零食吃。二，在微波炉里炸银杏仁，将银杏仁装入塑料袋中，放入微波炉内，炸熟后就可以去可壳吃了。三，可以煮银杏粥喝。