细菌性食物中毒，包括胃肠型和神经型食物中毒两种。胃肠型食物中毒多发生于气温较高，有利于细菌在食物中繁殖的夏季和秋季。人通过进食被细菌污染的食物而发病。比如沙门菌污染的肉类、蛋类和乳制品等。还有蜡样芽孢杆菌广泛存在于面粉、奶粉等食物中，在适宜的温度下，可以在食物中大量繁殖，产生毒素。神经型食物中毒主要是肉毒中毒，是进食了被肉毒梭状芽孢杆菌污染的罐头、香肠和豆制品等而引起的肉毒中毒。