杏肉味道酸，甘，温和，有小毒。果肉里含糖，蛋白质，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克松及维生素c。杏皮水跟酸梅汤一样，主要适用于夏季生津止渴性，本身有燥气，不宜多食，熬成杏皮水后燥气缓解，更适于饮用。喝杏仁水有生津止渴，润肺定喘的功效，适用于口燥咽干，肺燥干咳，喘促气短等症，用于肺结核的潮热，阴虚所致的五心烦热，均可收到疗效。