玉米饭的第一个功效是可以调中开胃，因为从中医食疗角度上来讲玉米入胃经，所以对于食欲不振、消化不良、脾胃功能相对比较差的人，如果适当的食用玉米饭，都能够有着很好的调中开胃、促进消化的作用。
玉米饭的第二个功效是可以利尿消肿，所以对于小便不利、水肿和尿路结石的人，如果适当的食用玉米饭都有着很好的利尿消肿的作用。
玉米饭的第三个功效就是能够预防癞皮病的发生，因为玉米当中含有丰富的烟酸，而烟酸对于以皮肤、心脏和神经系统为代表的癞皮病的发生有着重要的作用。