胆管结石的患者是能够食用柿子的，但是应当适量。柿子内含有较多的鞣酸，如果进食过多或者和其他食物同时食用，很容易形成胃结石，但其不会促进胆管结石增多、增大。目前认为胆管结石的形成主要和胆系感染、胆道寄生虫、营养不良以及胆道解剖异常有密切的关系。因此及时去除这些诱因，对于预防和治疗胆管结石具有非常重要的意义。