急性肠炎多是由于进食被细菌或其毒素污染的食物所致，常见的致病菌有沙门氏菌属副溶血弧菌、幽门螺杆菌以及某些流感病毒和肠道病毒等。一旦出现肠炎后建议以清淡流食为主，如粥类或软、易消化的面条以及鸡蛋羹等食物，待病情好转后则可以进食清淡易消化的食物。一定避免油腻辛辣刺激性食物，特别是炎热夏季，避免食用隔夜及久置的饭菜。