急性肠炎的病因如下：1.一般而言，急性肠炎是由细菌性肠道感染引发的急性肠炎。而沙门氏菌是引起急性胃肠炎的主要病原菌，因此急性细菌性感染肠炎的治疗多以抗生素药物的抗感染治疗为主。2.病毒性感染引起的急性肠炎，这种情况下，多半是由于患者不良饮食习惯引发。例如患者经常暴饮暴食、进食过多的高蛋白物质、吃一些生冷以及不干净的食物等，都会引起病毒感染，诱发急性肠炎。