胆结石的饮食以清淡低脂饮食为主，土豆原则上属于蔬菜类，是清淡类的食物，可以为胆结石病人所食用。但食用土豆应该有一些注意点，添加佐料不应加入辣椒，动物油脂，辛辣的一些佐料。当然胆结石处在不同的时期，还是有一些禁忌症的，在胆结石急性发作期仍然不能进食进水，所以也不应该食用土豆。胆结石手术以后，辅食添加上也要循序渐进，从清淡软食过渡到可以食用土豆。