急性胰腺炎的病理分型一般分为两大类：一是急性水肿性胰腺炎。大体上见胰腺肿大水肿，分叶模糊，质脆。病变累及部分或整个胰腺。胰腺周围有少量的脂肪坏死，组织学检查见间质水肿，充血。和炎症细胞浸润，可见散在的点状脂肪坏死，无明显实质的出血和坏死。二是急性坏死性胰腺炎。大体上表现为红褐色或灰褐色，有较大范围的脂肪坏死灶。