肾炎病人在饮食方面主要是蛋白质和盐分的控制，对于蔬菜方面没有特别的限制，但是一些可以药食同源的药物，例如鱼腥草，不建议经常食用。蔬菜类以新鲜蔬菜为主，不建议使用腌制的食物，因为其中的盐分会很高。如果有高钾的情况，建议将蔬菜汆水后食用。绿色蔬菜，尤其是深绿色的韭菜、西兰花、芹菜、菜心等，含丰富的叶酸和铁对身体是有益的。