溃疡性结肠炎患者应选择柔软，清淡，易消化食物。早餐可以选择酸奶，馒头，面包，鸡蛋羹。午餐选择面片，肉末黄瓜，虾皮豆腐，挂面，鱼肉等食物。晚餐可以选择小米粥，红枣薏米粥，花卷，饼干等食物。吃饭时注意细嚼慢咽，平时多注意饮食搭配，多选择新鲜的水果和蔬菜。限制粗纤维食品大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收。