胃炎、胃溃疡的食疗方法包括：一、饮食要有规律，不要暴饮暴食，尽量不要吃油炸、煎烤的食物，要注意软、烂、易消化食物的摄入，食用的主食、蔬菜、鱼肉等都要煮熟、烧透，使之容易消化、吸收，并且要求少吃粗糙和粗纤维多的食物。二、要保持新鲜和清淡，各种食物不宜盛放过久后食用，吃清淡、少油的膳食，清淡的膳食既容易消化，也有利于胃炎和胃溃疡的康复。三、尽量不要食用烈性酒、浓茶、咖啡、辣椒等刺激性的食物，也不要吃过甜、过咸、过酸的汤类和菜肴，以保护胃黏膜，同时也要少饮用碳酸饮料。