维生素B11也叫叶酸，是一种水溶性b族维生素，具有广泛的生物学功能。它的主要作用表现在下面几个方面：参与遗传物质和蛋白质的代谢，影响个体的繁殖性能，影响胰腺的分泌，提高机体免疫力等。饮食中需要适量的叶酸才能维持机体健康，叶酸在食物中集中于绿叶植物、动物肝脏和柑橘类水果之中，豆类食品中含量也比较丰富。机体叶酸缺乏会导致很多疾病，最常见的就是巨幼细胞性贫血。孕妇缺乏叶酸时会造成胎儿神经管畸形，可引起无脑儿、脊柱裂。