桂鱼是一种有鳞的肉食淡水鱼，在我国也称为四大淡水鱼之一。它的肉质鲜嫩，刺少肉多，也是非常好消化吸收的，口感非常好，因此也作为一种非常常见的家常菜。在营养上它富含蛋白质，脂肪，含有很多的维生素B族、D族等等。另外还有各种的矿物质等营养成分，算是营养非常丰富的一种食物。是可以把它作为一种补物，对于一些营养不良、术后康复、一些老年人消化不良的，这种人都是非常推荐的。在古代已经1000-2000年的历史，作为中国的一种优秀优良的菜品。