黄花鱼，顾名思义因为它是呈金黄色的，所以又叫黄鱼，俗称黄花鱼，是一种海鱼，头里边有两颗石头，吃出来比较硌牙，所以又叫石首鱼。黄花鱼含有丰富的优质蛋白质，脂肪比较少，还含有维生素B1、B2，还有烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素。黄花鱼含有的蛋白质比较松软易消化，对于体质虚弱、消化功能差的中老年人来说是很好的补充蛋白的一种食物。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能够清除人体产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治的功效。黄花鱼味道鲜美，可以增进食欲，骨头还比较少，比较适合儿童、牙口不好的老人食用。