橄榄是著名的亚热带特产的乔木的果实，呈卵圆形或纺锤形，成熟时的果实呈黄绿色，外皮比较厚，核比较硬，两端尖，核表面比较粗糙，果实可以直接吃或者加工成腌渍的食品来食用。橄榄富含糖类、胡萝卜素、磷、镁、钙、钾等营养成分，维生素C的含量超过苹果，含有挥发油、香树脂醇、鞣酸等营养物质。橄榄能够利咽消肿、生津止渴，有利于儿童骨骼发育，还有化痰消积的作用，冬季食用橄榄有润喉的功效。对于治疗肺热咳嗽、咯血有一定的效果。橄榄还可以解毒，对鱼虾类中毒、酒精中毒都有一定辅助治疗效果，可以用鲜的橄榄青果榨汁服用或煎用来达到解毒的作用。橄榄还可以用来治疗细菌性痢疾等疾病。