脑出血病人由于昏迷，吞咽功能障碍，生活不能自理，导致患者进食量不足，种类不全，进而影响患者的营养状况。对长期鼻饲的患者，不应单只给予纯混合奶粉或各种汤类果汁，一是营养素不够全面，缺乏微量元素，二是容易引起腹泻。可给各种面糊加菜汤，鱼汤，骨头汤，鸡汤等等，既增加营养的摄入，又保证水分。对经口进食的患者，要了解患者的饮食习惯，根据患者的营养状况和大便情况，随时调整饮食结构，对血浆蛋白下降和消瘦的患者，应给予高蛋白，高营养饮食。便秘的患者应增加饮食中的纤维素的含量，选用有通便作用的蔬菜，比如菠菜，荠菜，胡萝卜等。