高血压脑出血病人饮食，需要注意以下几点：第一点，禁止食用含胆固醇高的食物，比如蛋黄、鱼、动物内脏、肥肉等，可以促进动脉硬化。第二点，忌口生冷刺激的食物，会刺激胃，导致血管收缩，血压升高。第三点，限制脂肪的摄入量，比如豆油、花生油。第四点，注意低盐低脂饮食，多喝牛奶和酸奶，可以降低血脂。第五点，多吃新鲜的水果蔬菜，补充维生素C。