卤牛肉是牛肉的一种加工形式，牛肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、维生素B1、B2、B6、B12等营养成分。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中的血红素铁含量尤其丰富，能够有效地防治缺铁性贫血。此外，牛肉中的蛋白质和锌的含量也远高于其他的肉类，而脂肪的含量最低，非常适合减肥增肌的健美人士和运动员。减肥者的晚餐食材大多时候来说不宜油腻，像肥美的雪花牛排、红烧肉其实不太适合晚餐吃，因为太香一吃上来根本停不下，如果换成像清炖鸡、清蒸鱼、卤牛肉、白灼虾，脂肪含量会少很多，口感就没有那么香滑了，嚼起来也比较慢，饱的就比较快，自然就能做到晚餐七八成饱的减肥餐了。