大麦若叶属于近期比较火的一种植物，是大麦生长过程中的一种幼苗，长到20-30公分的幼苗，用来做菜或者加工提取一些东西，因为生产过程中不会使用农药或者其他的防腐剂什么的。所以含有多种的天然的维生素、矿物质，植物纤维非常丰富。如果一顿吃小半斤的话对于肠道有非常好的作用，能够排毒养颜。社会上宣传大麦若叶榨成汁之后可以用来减肥，虽然有夸张的成分，但是确实它的能量不太高，营养成分上对人体也是还可以，对健康也是比较好的，可以作为一种比较好的菜类来源。