番茄牛腩是日常生活中非常常见的荤素搭配的菜式，它主要是由番茄跟牛腩来做，西红柿是比较好的植物，它里面富含维生素A或者抗氧化的维生素都是非常丰富的。维生素A原可以在人体内转化维生素A，对于人体的视力系统有非常好的作用。牛肉是比猪肉还好的一种红肉，里面含有各种的蛋白质，人体必需的脂肪酸，还有一些脂肪，它的脂肪含量又比其他的肉偏低，对于增长肌肉，改善肌肉代谢或者正常人体的身体素质都是非常好的。如果番茄牛腩搭配着吃，兼具动植物食物的优、缺点，对人体营养更加全面，可以增加人体的免疫力，促进康复，而且里面铁的含量非常丰富，因为番茄里头维生素C也可以促进铁的吸收，所以作为补铁、补血的一种菜，建议这类人可以多吃一点。