麦芽糖主要的成分是碳水化合物，含糖量比较高，每100g麦芽糖葡萄糖的含量大约是82g，是我国一种传统的食品，容易被机体消化和吸收。
麦芽糖与水溶解以后就会变成葡萄糖，在医学上是比较常用的一种溶剂，而且也能够补充营养。
麦芽糖还有美容养颜、润肺止咳、缓解便秘、补脾益气、滋润内脏等作用，如果脾胃虚弱、食欲下降、咽喉疼痛、干咳少痰等，可以适量吃麦芽糖，不过如果消化不良或者体内有湿热、肥胖的人等要慎用。
因为麦芽糖有助湿生热的作用，吃了以后有可能会出现腹胀，而且由于含糖量比较高，减肥的人尽量少吃麦芽糖，否则不利于体重的控制。