一星期不吃饭只喝水会对人的健康不利，严重者会造成营养不良和电解质紊乱，应该避免。人的健康需要进食多种食物来保证正常的生理代谢，人的正常生理活动需要消耗大量的蛋白质、糖类等营养物质，有些物质比如必须氨基酸，只有通过食物才能补充，人体是不能合成的，如果一星期不进食，会造成必需氨基酸的缺乏，对人体正常生理功能造成不良影响。另外，食物中含有的丰富的维生素和电解质成分也是人体所必需的。长期的不吃饭会造成低钠低钾血症，严重者对人的健康造会造成不良的影响。