绿豆芽的热量并不高，每100克绿豆芽中只含有20大卡的热量。绿豆芽的营养价值很丰富，里面的维生素c可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且起到抗氧化的作用，能够延缓皮肤衰老，起到美白皮肤的功效。绿豆芽从中医角度来讲，性凉、味甘，可以清热解毒，还可以利水渗湿消肿。对于一些代谢问题导致的水肿现象有很好的辅助治疗作用，但是需要注意绿豆芽中的嘌呤含量比较高，痛风患者不能食用。