南瓜糖尿病人能吃，南瓜做为蔬菜吃是可以的，比如蒸着吃、拌菜吃这些都可以。但是有些人说南瓜能治疗糖尿病，这是没有任何科学依据的。
糖尿病的病人偶尔吃顿南瓜，比如蒸的南瓜吃1-2块可以的，当蔬菜吃不要当饭吃。如果吃南瓜吃得太多了，里边有胡萝卜素之类色素的东西，有人吃完全身都黄了，以为得肝炎，其实是吃南瓜吃的。所以不要多吃，偶尔吃是可以的。