鳝鱼骨，是合鳃科黄鳝属动物黄鳝的骨骼。鳝鱼骨有很高的的营养价值，它含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷铁等营养元素，有增强身体免疫力的作用。鳝鱼骨中还含有“鳝鱼素”这种物质，具有清热解毒，凉血止痛，祛风消肿的功效。对风热痘毒，臁疮等症有治疗的作用。而鳝鱼骨含有的卵磷脂和天然胶质，能够清理体内毒素，起到防癌抗癌的作用。