烤红薯吃多了有可能导致发胖。红薯中淀粉的含量比较高，而淀粉属于能量类食品，具有一定的增肥作用。淀粉分解成的葡萄糖，在运动的时候，优先被消耗，会影响到脂肪的消耗。同时葡萄糖过多的时候，会形成糖脂，也会增加肥胖。另外烤红薯，因为烹调方法的原因，里面的水分减少，淀粉所占的比例进一步增加，进食的时候，摄入量会更多。