不止是食管癌，从抗肿瘤的角度来说，通过吃某种特殊的食物来抗癌目前没有明确的，科学的依据。但是通过合理的膳食（比如增加新鲜蔬菜，水果，少油，低盐等），可以增强机体的营养状态和免疫力，从这个角度来说，可以起到辅助治疗的效果，同时可增强自身的抵抗力，可以耐受其他治疗的副作用。但是癌症的治疗主要还是要靠病因治疗，临床以手术，化疗，放疗，靶向治疗为主。