在通常情况下导致食物中毒的原因是进食了含有毒素的有毒物质，食物中的有毒物质包括细菌及其毒素，动植物性的食材或者化学毒物等等。细菌主要通过分泌外毒素以及内毒素引起食物中毒，通常有沙门菌属，志贺菌属，副溶血性弧菌。另外，对于带鱼，黄鱼等海产品中都可以带菌，引起人的食物中毒。大肠埃希菌也是经常导致食物中毒的因素。动物例如河豚，植物中的四季豆，扁豆，大豆，木耳等食材也会引发食物中毒。