所谓的蔬菜汤是指用一些蔬菜熬制而成的一种饮品。比如说日常生活中常见的蔬菜，如土豆、玉米、番茄、菠菜、萝卜、洋葱等，都可以熬制蔬菜汤。蔬菜汤之中蕴含了所用蔬菜的大部分营养物质，还有大量的膳食纤维。适量的喝一些蔬菜汤，可以有效的促进肠道蠕动，从而降低身体内胆固醇代谢物的含量，帮助减肥。而且蔬菜汤中含有的热量非常低，可以增加饱腹感，起到降低血压、降低血脂的作用。