100克纯土豆丝可产生90千卡左右的热量。但若烹调时应用爆炒等方式，还有加上烹调油产生的热量，一般来讲，10克油产生90千卡的热量。土豆中的主要成分是淀粉，淀粉是一种多糖，即碳水化合物，糖尿病人或超重人群食用时要注意控制摄入量，过多食用可能会造成血糖升高，不易控制体重。食用土豆时可适当代替部分主食的量。