食源性疾病是指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的一种中毒或感染性疾病，一般可分为感染性食源性疾病和中毒性食源性疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。另外也有人把一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，也归为食源性疾病的范畴。