茼蒿炒鸡蛋有着很好的开胃消食的功效，对于一些食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，适当的吃一些茼蒿炒鸡蛋，通过其刺激消化液的分泌增进，为了敏感性的作用，而达到增进食欲、促进消化的功效。茼蒿炒鸡蛋还能够利肠通便，因为茼蒿炒鸡蛋当中富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加粪便的体积，软化大便，促进肠道的蠕动，对于预防便秘有着积极的功效。
茼蒿炒鸡蛋还能够为我们机体补充优质的蛋白质，而蛋白质构成了众多免疫物质的原料。因此，吃茼蒿炒鸡蛋对补充蛋白质、促进免疫物质的生成，有着提高机体免疫力的功效。