坚果类（如花生、瓜子、核桃等），味道鲜美，不含糖。不少糖尿病患者认为多食无害，经常当作充饥食品，有时还拿来替代主食。但这些瓜子糖的含量虽然低，除了有丰富的蛋白质外，还含有油脂，如30克葵花子相当于1汤匙油。一汤匙油，供热量80千卡、含脂肪9克、1克脂肪产热量9千卡。如果糖尿病人吃瓜子的话，不仅是热量摄入大大增加，而且还容易引起血脂的异常，其中一部分脂肪可通过糖异生途径转化为葡萄糖，不利于病情的控制。所以糖尿病患者不能吃过多瓜子，如果要吃的话，不要超过30克，且要减少1汤匙油，以防止血糖的波动。