猪耳朵是猪身上营养价值比较丰富的一部分，其中含有大量的蛋白质，还有多种维生素。里面的猪软骨也比较多，吃了之后不但可以促进新陈代谢，而且可以增加骨骼对于钙离子的吸收，能够增加骨骼的强度。其中的铁离子和磷离子也比较丰富，可以改善缺铁性贫血，并且有一定的防癌、抗癌的功效。但是需要注意，孕妇和婴儿最好不要吃，不然可能会刺激胃肠道，引发消化不良。