一般来说并不存在一天吃多少生姜就会得癌症的一个说法，吃生姜与得癌症之间也并没有明确的关联。
如果一个人一天之内吃生姜的量比较大，由于生姜对于胃肠道黏膜的刺激，病人可能会出现胃区不适或疼痛的症状。有的病人可以表现为肠蠕动加快，或者出现恶心、呕吐、腹泻的现象，这种症状的出现主要是由于生姜损伤的胃肠道黏膜所引起，与癌症之间并没有必然的联系。所以对于胃肠道功能不好的人，尽可能的不要吃生姜，而应该吃经过加工之后的姜。