这个问题涉及到食物的升糖指数，因为各种食物的升糖指数不同，也就是说服用或者食用相同量的食物的情况下，各种食物的升高血糖的幅度是不同的。临床上把食物的升糖指数分为低、中、高三个等级，高升糖指数的食物，比如粥类、粉类，比如河粉、桂林米粉、米线，这些都是高升糖指数的食物，水果方面香蕉是高升糖指数的食物。绿豆本身它是低升糖指数的食物，单纯的绿豆是可以作为糖尿病人进食的一种食物的，如果绿豆汤，要是单纯的绿豆汤，如果没有放糖当然一样是可以食用的。糖尿病病人尽量不要喝糖水，这是一个原则。如果作为咸的一种汤，比如绿豆排骨汤，这个汤不可以炖久，因为排骨本身是含脂肪的，这就要涉及到脂肪的升糖指数。绿豆汤的绿豆主要是蛋白质，脂肪的提供的热量是蛋白质类的两倍多，如果炖久，脂肪全部释放到汤里面，喝这个绿豆汤也一样是升糖指数会比较高的。绿豆骨头汤也是一个道理，那如果是血糖比较高的糖尿病病人炖绿豆骨头汤不可以炖久，炖久也是不适合喝的。