蛋黄吃多了胆固醇会高，鸡蛋富含蛋白质，是提供人体蛋白质的优质食品来源。按照中国居民膳食指南中建议，每人每天食用一个鸡蛋，但是鸡蛋中鸡蛋黄胆固醇含量比较多，如果吃得过多，会导致血中胆固醇增高，一般情况下建议每人每天食用一个鸡蛋。很多人害怕血脂高不敢吃鸡蛋黄，其实鸡蛋黄还是富含营养的，鸡蛋黄富含卵磷酯，能够增强记忆力和预防老年痴呆。鸡蛋黄还富含维生素B12、维生素B6、维生素A，以及维生素E和维生素D，也富含钙、磷、铁、硒、锌等微量元素，每天吃一个鸡蛋对机体有一定的好处。但是过多的吃鸡蛋，由于蛋黄中胆固醇含量比较高，的确容易导致血中胆固醇高。