真菌中毒症患者应合理膳食以促进患者症状减轻并消退，需要合理、均衡地分配各种营养物质。包括合理控制总热量，合理营养物质分配，合理餐次分配，忌食辛辣温热食物及慎食高糖油腻之品。
（1）真菌中毒症患者在急性期应禁食，待症状缓解后可给予流质或半流质饮食，如米粥、汤类、面片等。同时忌食辛辣温热食物，避免胃肠道刺激。
（2）合理分配营养物质，多吃新鲜蔬菜和水果，补充人体必须的维生素，如白菜、菠菜、芹菜、橘子、苹果等。不要进食过期罐头、腊肠、发霉的食物、发芽的土豆等。