胰腺癌手术要根据胰腺肿瘤长的部位，以及是否侵犯相邻器官、血管等，进行术式的选择。如果是做比较完整的扩大根治术，要切除的范围包括胰腺本身，整个胰腺都要切除，相邻的十二指肠也会做出部分切除。
很重要的还有周边淋巴结的清扫，这些淋巴结就往往包括胰腺周围的淋巴结，还有肝总动脉、肠系膜上动脉、腹腔干、肝十二指肠韧带旁的淋巴结，以及部分血管、韧带等，这些往往都要进行清扫。如果有侵犯脾脏，一部分还要做脾脏的切除。具体手术切除的器官，还有术后的并发症，不同患者往往都不一样，要跟主刀的医生来进行详细的沟通。