血红蛋白是一种红细胞胞浆内的蛋白质，使红细胞表现为红色。血红蛋白的主要功能是携带和运输氧气。红细胞在肺获得氧气，氧气分子结合在血红蛋白上，随着血液循环到达心、脑、肝、肾、皮肤等各机体器官，释放出氧气供机体使用。释放出氧气后的血红蛋白颜色变成暗红色，经静脉回流到心脏，再到达肺重新结合氧气，运输给身体各部分。