慢性肾炎是指慢性肾脏病到终末期，肾脏丧失排除毒素和水分的功能，使毒素和水分在体内聚集，从而出现一系列的症状和体征。慢性肾衰竭除治疗以外，在饮食上也要十分注意，不管一天三餐中哪一顿饭都需要十分注意。患者要减少水分的摄入，也就是喝水要少，不口渴不喝水。因为过多水分摄入，机体容易出现水肿，绝大多数慢性肾衰竭尿量是减少的，摄入过多的水分不能排出体外，在体内聚集容易出现水肿的现象。严重的可以引起胸腔积液、腹腔积液，乃至心力衰竭的症状。
患者还要限制盐分的消肿，因为过多盐分摄入可以加重水肿，或加重已经存在的高血压。患者要减少外源性蛋白质，包括动物蛋白和植物蛋白，因为蛋白质摄入机体后，绝大多数代谢成肌酐。肌酐升高加重疾病的程度，不利于疾病的恢复。患者要限制黄色的蔬菜和水果的摄入，例如橙子、橘子、柚子等等。因为这些水果和蔬菜含有较多的钾元素，摄入机体以后使血钾升高，慢性肾衰竭患者很容易出现血钾升高的情况。如果过多的摄入蔬菜和水果，容易造成高钾血症，不利于疾病的治疗。